|
Ett av Uppsalas äldsta caféer fyller 11 år. Vi träffade Olle på Hugos.
Ni har ju nu i december en presentsäck utanför er där folk kan skänka saker de inte behöver, hur kom den idén?
- Det finns ett sådant överflöd i Sverige idag. Jag har själv en massa saker hemma som jag aldrig använder och tänker skänka bort. Jag tror att många tänker som så att ”nej, det där måste jag kasta”, men det blir aldrig av eller ”men det där kan jag ju sälja på blocket”, men så gör man aldrig det. Man vill ändå att sina saker ska hamna hos de som uppskattar dom, och hela iden med presentsäcken är ju att vi ger sakerna till de mindre lyckligt lottade i samhället. Jag tror det är en idé som tilltalar många. Man skulle väl kunna säja att det finns en Carl-Bertil Johnsson i oss alla. Vi har faktiskt till och med ringt Per Åhlin, tecknaren av denna älskade julfilm, och frågat om vi skulle kunna få använda teckningar, men har än så länge inte fått nåt svar. Det är fler som vill använda idén och vi hoppas att vi ser så många säckar som möjligt i Uppsala inom en snar framtid!
Ni har nu funnits i 11 år, varför har det gått så bra?
- Hugos är fortfarande efter 11 år unikt och lagom knäppt. Det har bara poppat upp så många alternativ att vi riskerar att försvinna i marknadsbruset och även dom som gillar Hugos skarpt, glömmer att hälsa på. Som sagt går det bra, och jag tror att det är just för att vi tar det lugnt. Jag har aldrig kört så hårt bara för att tjäna pengar, utan för mig är det viktigt att man bygger upp en relation med kunden. Det handlar mer om trivsel än om pengar, för om kunden gillar det man gör kommer dom ju komma tillbaka. Därför är det viktigt att vi lyssnar på kunderna. Kvalitet istället för kvantitet helt enkelt!
Vad är det som är så speciellt med Hugos?
- Vi tänker i andra banor. Här får du fylla på sin redan använda kopp med fem kronor rabatt
. Du kanske har tagit en kaffe på Barista tidigare och om du då tar med den tomma muggen till oss får du som sagt 5 kronor rabatt. Det är egentligen inte så himla svårt, så vi vill få folk att tänka till. Det hör till vårt miljötänkande. Tänk om alla skulle ta med sig sin mugg, så mycket papper man skulle spara. En annan grej som vi gör som skiljer oss från mängden är vårt brevfika. Man får helt enkelt sitt fika och kan under tiden sitta och skriva brev, snigelpost helt enkelt, och vi står för brevpappret. Många uppskattar det då vi i vår vardag stressar så mycket. Men självklart har vi också gratis WiFi för alla våra kunder.
Finns det något negativt med att ha funnits med så länge?
- Då vi startade så var vi unika, det fanns bara ett liknande ställe i Uppsala, och det var minst sagt häftigt. Men allt efter åren gick öppnade ju fler kedjor så som Wayne´s Coffee och jag tror att vi i och med detta blev lite som Domkyrkan, man vet att vi finns här, man tänker gå dit, men det blir aldrig riktigt av. Det är ju lite tråkigt, men samtidigt vet ju folk att vi ÄR bra.
Har du någonsin tänkt tanken på utskänkningstillstånd?
- Jo, självklart har jag det, vi brukar faktiskt hyra ut lokalen till födelsedagsfiranden, förfester, firmafester och dylikt. Men det är flera faktorer som har spelat in. Det ställer mer krav på personalen, kräver en ökad kompetens och vi vill liksom inte få den där Happy Hour känslan. Dessutom är tanken på att behandla berusade kunder inte så lockande. Vi vill också bara servera riktigt bra grejer och själva kafégrejen är väldigt, väldigt viktig. Men samtidigt vore det väldigt roligt att kunna servera avec, alltså punsch, likör, cognac och whisky, till kaffet. Så vi får väl se.
Man märker ju lätt att du är väldigt företagsam, har du möjligtvis ännu något projekt?
- Ja faktiskt! Jag är med i bandet Lola´s och vi spelar mycket på HiJazz vid Centralstationen. Vi tar lite annorlunda låtar och gör dom till hits helt enkelt.
|
(2009-10-08) 
